單項(xiàng)選擇題制湯時(shí),食材的新鮮程度()
A.對湯的質(zhì)量影響不大
B.會(huì)直接影響湯的質(zhì)量
C.只影響湯的顏色
D.只影響湯的口感
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1.單項(xiàng)選擇題制作牛肉湯時(shí),為了使牛肉更易煮爛,可加入()
A.醋
B.堿
C.鹽
D.糖
2.單項(xiàng)選擇題制作鴨湯時(shí),為了減少鴨的腥味,可先將鴨()
A.焯水
B.腌制
C.烤制
D.油炸
3.單項(xiàng)選擇題制作雞湯時(shí),為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中,可()
A.將雞肉切塊
B.將雞肉整只下鍋
C.先煮后切
D.先切后煮
4.單項(xiàng)選擇題制湯時(shí),使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是()
A.受熱均勻
B.加熱速度快
C.容易清洗
D.價(jià)格便宜
5.單項(xiàng)選擇題制作肉湯時(shí),若想使湯更清澈,可()
A.冷水下鍋
B.熱水下鍋
C.先煎后煮
D.加入淀粉
最新試題
在制作肉凍時(shí),加入()可以使肉凍顏色更加紅亮。
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制作蛇湯時(shí),蛇肉需要先()
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制作蔬菜湯時(shí),為了保持色澤,應(yīng)該()
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在制湯的后期,可加入()來提升湯的風(fēng)味。
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制作牛肉湯時(shí),加入()可以使牛肉湯味道更醇厚。
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