單項選擇題食品生產(chǎn)者采購的（），應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。
A.食品原料
B.食品添加劑
C.食品相關(guān)產(chǎn)品
D.以上都是
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題在碼放扣三絲時（）要勻稱和諧，火腿絲應(yīng)間隔碼在筍絲和雞絲之間。
A.形狀
B.質(zhì)地
C.色澤
D.口味
2.單項選擇題1克碳水化合物在體內(nèi)可產(chǎn)生（）熱量。
A.4kcal
B.6kcal
C.7kcal
D.8kacl
3.單項選擇題干木耳200克，經(jīng)加工得600克水發(fā)木耳，此木耳的漲發(fā)率是（）。
A.33％
B.300％
C.375％
D.400％
4.單項選擇題對蝦中的雌蝦，身白而肥大，（），槍較短，頭較大，頭部與背部均有蝦黃。
A.無鉗
B.有鉗
C.小鉗
D.大鉗
5.單項選擇題下列可引起氰苷類植物中毒的食物是（）。
A.桃仁
B.甜杏仁
C.黃花菜
D.苦杏仁
最新試題
以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進行改刀處理，如切成片或條（）
題型：單項選擇題
鮮活原料加工過程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長時間浸泡在水中，不會影響品質(zhì)。
題型：判斷題
鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。
題型：判斷題
在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味，可以加入（）
題型：單項選擇題
在給豆腐調(diào)味時，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）
題型：單項選擇題
以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿時，為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時應(yīng)（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響，一般（）
題型：單項選擇題
對于海鮮類原料調(diào)味時，以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）
題型：單項選擇題