單項選擇題下列關于亞硝酸鹽中毒,說法錯誤的是()。
A.屬化學性食物中毒
B.食入腌制3周的蔬菜
C.皮膚可出現青紫癥狀
D.可出現全身組織缺氧表現
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1.單項選擇題()應當對企業(yè)食品安全管理人員隨機進行監(jiān)督抽查考核,并公布考核情況。
A.衛(wèi)生行政部門
B.農業(yè)行政部門
C.質量監(jiān)督部門
D.食品藥品監(jiān)督管理部門
2.單項選擇題發(fā)芽馬鈴薯有毒成分是()。
A.皂素
B.氰甘類
C.龍葵堿
D.秋水仙堿
3.單項選擇題青蝦盛產期在端午節(jié)前后,以太湖和()等地產的質量最好。
A.白洋淀
B.洪澤湖
C.松花湖
D.潘陽湖
4.單項選擇題職業(yè)道德與社會生活最密切,關系到社會穩(wěn)定和人際關系的和諧,對社會主義精神文明建設有極大的()作用。
A.推動
B.促進
C.拉動
D.啟動
5.單項選擇題預防苦杏仁中毒的最有效方法是(),再敞鍋煮。
A.油炸
B.干炒
C.生吃
D.清水充分浸泡
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在掛糊上漿時,如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡,可采用()
題型:單項選擇題
掛糊上漿時,對于容易出水的原料,如冬瓜,掛糊前應()
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制作軟炸蘑菇時,蘑菇掛糊一般采用()
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對于海鮮類原料調味時,以下哪種調味料應謹慎使用,以免掩蓋海鮮本身的鮮味()
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掛糊上漿時,為了防止糊或漿在攪拌過程中產生面筋,在調制水粉糊時應()
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在掛糊上漿中,為了使糊或漿有特殊的風味,可以加入()
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鮮活的兔子加工時,兔毛只要大致拔除即可,殘留少量兔毛不影響烹飪。
題型:判斷題
在掛糊上漿中,為了使原料炸制后口感更蓬松,可在糊或漿中加入()
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