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判斷題職業(yè)道德建設應與個人利益掛鉤，這樣才能充分發(fā)揮個人的積極性、主動性和創(chuàng)造性。

1.判斷題調(diào)制酥糊的原料是：雞蛋黃40%、米粉20%、面粉20%、水15%、油5%。

2.判斷題豬肺的清洗加工步驟是：灌水沖洗、拍打擠壓、破膜清洗。

3.判斷題新鮮蛋的蛋殼完整，蛋白黏稠度高，蛋黃飽滿。

4.判斷題鐵板烤是將加工或調(diào)味的原料放在特制的、燒熱的不銹鋼板上，經(jīng)用工具撥動、翻拌而成菜的方法。

5.判斷題食物在水中加熱，水就是間接介質(zhì)，而鍋為直接介質(zhì)。