在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過多的淀粉，會導(dǎo)致（）

掛糊上漿后的原料在油炸時，油溫應(yīng)該（）

制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。

在給蔬菜調(diào)味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）

鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。

制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）

制作軟炸蘑菇時，蘑菇掛糊一般采用（）

在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味，可以加入（）

制作炸丸子時，丸子掛糊通常采用（）

在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）