最新試題
下屬于蛋面類面團的是（）。
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
烤甘露酥入爐時用（）火。
熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
生甜餡制作的原則是（）