種子干燥后結合水被除去，微生物無法生長，因此有利于保藏。

甜食都含有單糖，會引起血液中還原糖含量過高，因此糖尿病病人不能吃甜食。

重金屬離子能和氨基酸作用，生成穩(wěn)定的絡合物結晶，因此當人體剛重金屬中毒時，可通過喝牛奶的方式進行解毒。

真菌喜溫喜濕，因此適當干燥條件下，將食品置于低溫條件下，真菌能夠被完全消滅。

提高果蔬周圍的二氧化碳濃度，可一定程度抑制果蔬的后熟作用。

油脂酸水解是可逆的，而堿水解是不可逆的。

對油脂進行氫化，可降低油脂的不飽和度，從而提高食用油的穩(wěn)定性，有利于食用油保存。

食物中的蛋白質進入人體后，可發(fā)生的生化反應包括（）

以下維生素中，可以溶于食用油中的是（）

當生物體內的水減少到一定量時，生物種子會進入休眠狀態(tài)。