A.半胱氨酸和胱氨酸的巰基
B.組氨酸的咪唑基
C.谷氨酸,天冬氨酸的側(cè)鏈羧基
D.絲氨酸的羥基
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A.3’端有多聚A
B.磷酸二酯鍵
C.有密碼和反密碼環(huán)
D.有反密碼環(huán)和3’端一CCA
E.有密碼環(huán)和5’端一CCA
A.A+C=G+T
B.C=G
C.A=T
D.C+G=A+T
A.是一種伸展的肽鏈結(jié)構(gòu)
B.肽鍵平面折疊成鋸齒狀
C.也可由兩條以上多肽鏈順向或逆向平行排列而成
D.兩鏈間形成離子鍵以使結(jié)構(gòu)穩(wěn)定
A.蛋氨酸
B.蘇氨酸
C.組氨酸
D.半胖氨酸
A.α螺旋
B.β折疊
C.β轉(zhuǎn)角
D.自由肽段
最新試題
在70~95℃加熱7s內(nèi)可使大部分酚酶失活,從而有效抑制酶促褐變。
荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明顯,因此往往在還沒有成熟時(shí)就從樹上采摘下來銷售。
糖藏(糖漬)是一種很能重要的食品保存方法,其利用是的糖溶液有較高的滲透壓,細(xì)菌無法繁殖。
甜食都含有單糖,會(huì)引起血液中還原糖含量過高,因此糖尿病病人不能吃甜食。
淀粉的糊化的本質(zhì)是淀粉分子間的氫鍵斷開,分散在水中成為膠體溶液。
以下維生素中,可以溶于食用油中的是()
種子干燥后結(jié)合水被除去,微生物無法生長(zhǎng),因此有利于保藏。
蛋白質(zhì)變性后,消除變性因素可使蛋白質(zhì)恢復(fù)或部分恢復(fù)其原有的構(gòu)象和功能。
高果糖漿指是的果糖含量非常高(超過90%)的糖漿。
真菌喜溫喜濕,因此適當(dāng)干燥條件下,將食品置于低溫條件下,真菌能夠被完全消滅。