甜食都含有單糖，會引起血液中還原糖含量過高，因此糖尿病病人不能吃甜食。

糖尿病病人不能喝高甜度的飲料，但可喝一些低甜度的飲料。

水在植物體內的含量與分布也因種類、部位、發(fā)育狀況而異。

當生物體內的水減少到一定量時，生物種子會進入休眠狀態(tài)。

許多礦物質元素是各種酶的激活劑或組成成分，直接或間接影響新陳代謝的進行。

油脂酸水解是可逆的，而堿水解是不可逆的。

果膠類物質是葡萄糖殘基之間通過α-1，4糖苷鍵相連而形成，通常以部分甲酯化存在，即果膠。

種子干燥后結合水被除去，微生物無法生長，因此有利于保藏。

在酸性條件下，單糖可被進一步水解為兩分子甘油。

類胡蘿卜素結構相對穩(wěn)定，冷凍、熱燙、光照、氧處理均幾乎不改變類胡蘿卜素的含量。