單項選擇題不可逆抑制劑作用后，酶（）。
A.可去除抑制劑恢復(fù)活性
B.可去除抑制劑但不可恢復(fù)活性
C.活性不能恢復(fù)
D.抑制劑不可除去但可恢復(fù)活性
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1.單項選擇題DNA熱變性后（）。
A.紫外吸收增加
B.磷酸二酯鍵斷裂
C.不能夠復(fù)性
D.形成超螺旋
2.單項選擇題（）是常見的胞內(nèi)信使之一。
A.cAMP
B.cCMP
C.cTMP
D.cUMP
3.單項選擇題結(jié)合調(diào)節(jié)物后，蛋白質(zhì)空間構(gòu)象變化導(dǎo)致活性變化，稱（）。
A.變構(gòu)作用
B.變性作用
C.失活作用
D.沉淀作用
4.單項選擇題GSH分子中，（）含有起生物還原作用的基團。
A.Cys
B.Gly
C.Glu
D.His
5.單項選擇題關(guān)于谷蛋白，下列說法不正確的是（）。
A.谷氨酸含量豐富
B.僅在植物產(chǎn)品中存在
C.可溶于50%—80%乙醇
D.可溶于稀酸溶液
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荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明顯，因此往往在還沒有成熟時就從樹上采摘下來銷售。
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對油脂進(jìn)行氫化，可降低油脂的不飽和度，從而提高食用油的穩(wěn)定性，有利于食用油保存。
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涼曬只能除去食品中的結(jié)合水，而高溫烘干則可除去食品中的自由水。
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油脂酸水解是可逆的，而堿水解是不可逆的。
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高溫烘干不能除去食品中的結(jié)合水，但可以除去食品中的自由水。
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葡萄、柑桔等非呼吸躍變型水果沒有后熟作用，因此要等到完成成熟之后才能采摘銷售。
題型：判斷題