單項選擇題（）測定是糖類定量的基礎(chǔ)。

A.還原糖
B.非還原糖
C.蔗糖
D.淀粉


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1.單項選擇題用乙醚提取脂肪時，所用的加熱方法是（）。

A.電爐加熱
B.水浴加熱
C.油浴加熱
D.電熱套加熱

2.單項選擇題下列不是索氏提取法常用的溶劑為（）。

A.乙醚
B.石油醚
C.乙醇
D.氯仿-甲醇

3.單項選擇題正確判斷灰化完全的方法是（）

A.達(dá)到恒重，即不超過0.5mg
B.一定要高溫爐溫度達(dá)到500℃-600℃時計算時間5小時
C.應(yīng)根據(jù)樣品的組成、性狀觀察殘灰的顏色
D.加入助灰劑使其達(dá)到白灰色為止

4.單項選擇題對食品灰分?jǐn)⑹稣_的是（）

A.灰分中無機(jī)物含量與原樣品無機(jī)物含量相同
B.灰分是指樣品經(jīng)高溫灼燒后的殘留物
C.灰分是指食品中含有的無機(jī)成分
D.灰分是指樣品經(jīng)高溫灼燒完全后的殘留物

5.單項選擇題蒸餾法測定水份時常用的有機(jī)溶劑是（）

A.甲苯、二甲苯
B.乙醚、石油醚
C.氯仿、乙醇
D.四氯化碳、乙醚