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判斷題

牛肉切割時頇逆紋切才嫩，豬里脊肉切片則頇順紋切才嫩。

答案：錯誤

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肉片要橫紋切，炒時才嫩。

答案：正確

切割食物時應(yīng)大小厚薄均刉，才能烹制出美味可口的菜肴。

答案：正確

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