判斷題

牛肉切割時頇逆紋切才嫩,豬里脊肉切片則頇順紋切才嫩。

答案: 錯誤
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判斷題

肉片要橫紋切,炒時才嫩。

答案: 正確
判斷題

切割食物時應(yīng)大小厚薄均刉,才能烹制出美味可口的菜肴。

答案: 正確
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