問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】將硬脂酸與氫氧化鈉的飽和溶液加入到熱的乙醇中，不凝固，但混合物冷卻后則形成固體酒精。請(qǐng)解釋之。

答案： 這也是溶膠膠凝化問(wèn)題。該過(guò)程涉及非溶劑的加入和降溫兩種膠凝機(jī)理。
固體酒精是向飽和的硬脂酸鈉水溶液中加入無(wú)水乙...
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】用食鹽拌剛從地里采摘的小白菜時(shí)會(huì)漬出水。發(fā)蔫的小白菜用水浸泡時(shí)會(huì)吸水，變得“水靈”。請(qǐng)問(wèn)各是什么原理？
答案： 蔬菜屬于凝膠，其組織中有豐富的親水性網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。
第一種情況為凝膠的離漿。在電解質(zhì)存在下，促使小白菜離漿，故而有...
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】在20mL具塞試管中加入1mL飽和Ca（Ac）2水溶液，迅速加入9mL無(wú)水乙醇，立即倒轉(zhuǎn)試管搖勻（2~3次即可），生成凝膠狀固體酒精。解釋膠凝的原因。
答案： 這是向水溶液中加入非溶劑后發(fā)生膠凝化的過(guò)程。向Ca(Ac)2飽和水溶液中加入無(wú)水乙醇后，原來(lái)的溶劑...
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