填空題啤酒中（）達(dá)到100mg/L以上，出現(xiàn)己酸刺激味，意味著啤酒已經(jīng)酸敗。
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糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
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糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
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麥芽使用時(shí)水分一般不超過（）
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麥芽干燥的目的有（）
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上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）
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以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）
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傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
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麥汁通氧濃度一般為（）
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