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判斷題固形物的質(zhì)量分?jǐn)?shù)是指瀝干物質(zhì)量（不包括油脂）占標(biāo)明凈質(zhì)量的百分比。

1.判斷題罐頭的毛質(zhì)量是指罐頭在開罐前的質(zhì)量。

2.判斷題阿貝折光計(jì)的主要部件是兩塊直角棱鏡組，上棱鏡為主棱鏡，下棱鏡為輔棱鏡，被測液體置于兩個(gè)棱鏡的夾層間，鋪展成一薄層。

3.判斷題阿貝折射儀測定油類樣品后的棱鏡表面可用脫脂棉蘸取酒精或乙醚、二甲苯等進(jìn)行擦拭。

4.判斷題對(duì)于同一種物質(zhì)的溶液，其折射率的大小與其濃度成反比。

5.判斷題折光計(jì)法測定罐頭中可溶性固形物的含量時(shí)，不適用于黏稠制品、含懸浮物質(zhì)的制品及重糖食品。