單項選擇題GB/T5009.5規(guī)定畜肉類醬鹵制品的蛋白質(zhì)含量應大于等于（）。
A.20.0g/100g
B.15.0g/100g
C.8.0g/100g
D.5.0g/100g
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1.單項選擇題以下選項中（）不屬于鮮蛋
A.新鮮或冷藏的雞蛋
B.新鮮或冷藏的鴨蛋
C.新鮮或冷藏的鵪鶉蛋
D.鵝種蛋
2.單項選擇題GB/T11782-89規(guī)定，水產(chǎn)及水廠加工品按照產(chǎn)品基本屬性一般分為（）類。
A.12
B.13
C.14
D.15
3.單項選擇題熏煮火腿對鮮牛肉原料的感官要求不包括（）。
A.肌肉有光澤，色鮮紅或深紅
B.脂肪呈乳白或淡黃色
C.外表黏手
D.指壓后凹陷可恢復
4.單項選擇題SB/T10279-2008規(guī)定熏煮香腸切面不能有大于直徑為（）mm以上的氣孔。
A.2
B.3
C.4
D.5
5.單項選擇題DB11617-2009規(guī)定熟制水產(chǎn)品的感官檢驗，需從樣品中隨機抽取（）置于白瓷盤中。
A.0.5g
B.1.0g
C.5g
D.10g