問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述低溫保藏法。

答案： 因?yàn)榈蜏乜梢杂行У匾种圃现忻傅幕钚裕軠p弱鮮活原料的新陳代謝的強(qiáng)度和生鮮原料的變化，還能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖或殺滅微生...
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【簡(jiǎn)答題】烹飪?cè)系倪x擇有哪些原則？
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述束縛水的特點(diǎn)。
答案： 烹飪?cè)现惺`水有兩個(gè)特點(diǎn)：
①不易結(jié)冰（冰點(diǎn)為40℃）；
②不能作為溶質(zhì)的溶劑。束縛水不易結(jié)冰這個(gè)...
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