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填空題麥汁煮沸和添加酒花后，應(yīng)迅速進(jìn)行麥汁處理，其目標(biāo)是去除（），將麥汁冷卻到發(fā)酵溫度，并進(jìn)行（）處理。

1.填空題新型麥汁煮沸系統(tǒng)能夠以較低的煮沸（）和較短的煮沸（）達(dá)到應(yīng)有的煮沸效果，節(jié)約了熱能。

2.填空題糖化工藝控制主要有三方面：糖化溫度、（）和（）。

3.填空題麥芽粉碎過細(xì)會(huì)增加（）中有害物質(zhì)的溶解，并增加麥汁過濾的難度：粉碎過粗，會(huì)降低麥汁（）。

4.填空題目前國(guó)內(nèi)采用最多的麥芽濕粉碎方法為連續(xù)（）粉碎。

5.填空題釀造用水中ca2+的作用是多方面的，它的最大作用是調(diào)節(jié)糖化醪和麥汁的（）值，保護(hù)α淀粉酶活力以及沉淀蛋白質(zhì)和（）等。