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填空題麥芽的香味主要來自焙焦時形成的（）。

1.填空題生產(chǎn)淺色麥芽的焙焦溫度，最后麥溫一般為（）℃，保持2～3小時，使麥粒水分降至％以下。

2.填空題我國的標(biāo)準規(guī)定，小麥啤酒生產(chǎn)原料中，小麥芽用量應(yīng)達（）％以上（占固態(tài)原料比例）。

3.填空題使用乳酸麥芽的目的，主要是增加緩沖作用，降低麥醪（）。

4.填空題結(jié)晶麥芽、焦香麥芽、黑麥芽中的風(fēng)味物質(zhì)主要是含氧的雜環(huán)化合物，如（）和帶焦苦味的（）。

5.填空題特種麥芽是為制造（）啤酒所提供的麥芽。