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填空題雙乙酰前驅(qū)物質(zhì)α一乙酰乳酸是酵母合成（）時的中間產(chǎn)物。

1.填空題由于酵母的生長繁殖需要分子氧的參與，在冷卻麥汁中需要進(jìn)行充氧，使麥汁中的溶解氧含量達(dá)到（）mg／L。

2.填空題酵母在（）條件下將呵發(fā)酵性糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。

3.填空題麥汁中的NH4+能被酵母吸收，而硝酸鹽不能被吸收；核酸的降解產(chǎn)物，只有（）和嘧啶才能被吸收，核苷酸很難被吸收。

4.填空題麥汁中的氨基酸按啤酒酵母的吸收速率可分成（）組，吸收最快A組有（）種氨基酸。

5.填空題啤酒麥汁的浸出物中，糖類約占90%左右，其中（）約占糖類物質(zhì)的45～50%。