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填空題品評時部分品評員會產(chǎn)生很大壓力，這種壓力會改變自己的（）狀態(tài)，使品評結(jié)果產(chǎn)生極大的誤差。

1.填空題嗅覺適應(yīng)指的是在有氣味的物質(zhì)作用于嗅覺器官一定時間后，嗅覺感受性（）的現(xiàn)象。

2.填空題在感官品評時，捕捉樣品的特征和分辨樣品的差別常?？浚ǎ┒皇强趪L。

3.填空題味覺與（）是密切相關(guān)的，鼻子不通氣，就不能很好地辨別滋味。

4.填空題辣味是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｅ龅降母杏X反應(yīng)，是刺激舌與口腔的味覺神經(jīng)及鼻腔產(chǎn)生的刺激感覺，屬于（）刺激現(xiàn)象。

5.填空題（）味是由于口腔黏膜蛋白質(zhì)凝固而引起的收斂感覺。