多項選擇題食品原料的貯存條件主要指哪三個方面（）

A.溫度
B.衛(wèi)生
C.光線
D.濕度
E.通風(fēng)


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1.多項選擇題驗收程序的三個主要環(huán)節(jié)是（）

A.原料價格
B.原料包裝
C.原料發(fā)票
D.原料數(shù)量
E.原料質(zhì)量

2.多項選擇題下列選項屬于可貯存原料采購數(shù)量控制方法的是（）

A.長期訂貨法
B.日常即時采購法
C.定期訂貨法
D.集中采購
E.定量訂貨法

3.多項選擇題目前，我國飯店中的食品采購從組織形態(tài)角度而言的形式有（）

A.采購部負(fù)責(zé)所有物品采購
B.餐飲部負(fù)責(zé)所有物品采購
C.餐飲部負(fù)責(zé)鮮活物品采購
D.采購部負(fù)責(zé)可貯存物品的采購
E.以上答案都對

4.多項選擇題下列選項中，構(gòu)成銷售額預(yù)算的因素是（）

A.食品銷售單價
B.餐具折舊率
C.場地租用費(fèi)
D.預(yù)訂人數(shù)
E.服務(wù)人員人數(shù)

5.多項選擇題菜單上菜肴的名稱和價格必須具有真實(shí)性，這種真實(shí)性應(yīng)包括的因素有（）

A.菜品名稱真實(shí)
B.菜品質(zhì)量真實(shí)
C.菜品收費(fèi)真實(shí)
D.外文名字準(zhǔn)確
E.菜單上所列的菜品應(yīng)保證供應(yīng)