為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

下列幾種物質生成維生素A量最多的是（）

關于風味，以下說法不正確的是（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

熱變形主要破壞蛋白質中的什么作用力（）

以下哪種物質屬于咸味的標準物質（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質來脫色（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

紅茶的香氣形成途徑是（）