以下幾種物質(zhì)是酸味標準物質(zhì)的是（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標準物質(zhì)（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

氨基酸可以吸收什么光（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

關于風味，以下說法不正確的是（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

花青素結構中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）