單項(xiàng)選擇題克山病與體內(nèi)下列元素中（）的水平過低有關(guān)
A.鋅；
B.硒；
C.鉻；
D.鐵；
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1.單項(xiàng)選擇題富含磷的食物有（）。
A.炒雞蛋；
B.全脂乳；
C.橘汁；
D.帶皮蘋果；
2.單項(xiàng)選擇題類胡蘿卜素是一類（）色素。
A.水溶性；
B.脂溶性；
3.單項(xiàng)選擇題在下列蛋白中，顯亮紅色的是（）
A.肌紅蛋白；
B.氧合肌紅蛋白；
C.高鐵肌紅蛋白；
5.判斷題類胡蘿卜素易被氧化而失去顏色。
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反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
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