填空題補(bǔ)糖的時(shí)機(jī)不能單純以()作為依據(jù),還要根據(jù)基礎(chǔ)培養(yǎng)基中()、()和()、()、()和()等因素判斷。因此,根據(jù)代謝變化來(lái)考慮,比較切合實(shí)際。
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最新試題
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
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貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。
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酵母與接觸氧時(shí)間不必納入啤酒一致性指數(shù)計(jì)算。
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發(fā)酵罐出酒時(shí)使用氮?dú)鈧鋲旱目刂茦?biāo)準(zhǔn)是壓力0.07±0.01Mpa、氮?dú)饧兌取?9.95%。
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貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
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麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗(yàn)室取樣檢測(cè)滿罐酵母數(shù),做樣時(shí)間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。
題型:判斷題
工藝設(shè)計(jì)應(yīng)保證麥汁溶氧充足,每罐第一鍋檢測(cè)溶氧一次,麥汁氧含量15~20ppb。
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釀造水微生物包括:動(dòng)力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
題型:判斷題
酵母添加時(shí),添加體積和酵母計(jì)數(shù)儀偏差較大時(shí),應(yīng)()。
題型:多項(xiàng)選擇題