單項(xiàng)選擇題禽類宰殺前的停食一般在宰殺前()進(jìn)行。
A.6~12h
B.6~24h
C.12~24h
D.3~6h
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1.單項(xiàng)選擇題以下不屬于食醋生產(chǎn)工藝的是()
A.固-固發(fā)酵法
B.液-固發(fā)酵法
C.液-液發(fā)酵法
D.液-汽發(fā)酵法
2.單項(xiàng)選擇題菜品的半成品加工工藝中采用過油的方法,但采用()℃以上高溫過油,油脂在反復(fù)加熱時易產(chǎn)生有害化合物。
A.180
B.200
C.250
D.190
3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于“QS”標(biāo)志申請流程,錯誤的是()
A.企業(yè)可以在食品生產(chǎn)許可證有效期滿前6個月提出換證申請
B.填寫食品生產(chǎn)許可證申請書,并提交工商營業(yè)執(zhí)照和食品衛(wèi)生許可證即可
C.符合發(fā)證條件后,質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門將在10個工作日內(nèi)對審查報(bào)告進(jìn)行審核
D.企業(yè)具備產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)?zāi)芰Φ目梢杂善髽I(yè)自行進(jìn)行出廠檢驗(yàn)
4.單項(xiàng)選擇題引起赤霉病麥中毒的有毒成分為赤霉病麥毒素,均屬于單端孢霉烯族化合物,是()所產(chǎn)生的霉菌代謝產(chǎn)物。
A.鏈球菌
B.葡萄球菌
C.鐮刀菌
D.弧菌
5.單項(xiàng)選擇題當(dāng)單獨(dú)使用蔗糖來抑制微生物的生長繁殖時,糖液濃度達(dá)到()才能發(fā)揮作用。
A.50%~60%
B.45%~65%
C.60%~65%
D.55%~60%
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