A.質(zhì)量傳遞
B.熱量傳遞
C.能量傳遞
D.動(dòng)量傳遞

A.不穩(wěn)態(tài)流動(dòng)系統(tǒng)的流動(dòng)問(wèn)題計(jì)算，需要采用微分衡算的方法加以解決
B.必須結(jié)合物料衡算才能求解流動(dòng)問(wèn)題
C.采用擬定態(tài)或擬穩(wěn)態(tài)的方法加以解決，將特定條件下的過(guò)程看成是穩(wěn)態(tài)，可以列出伯努利方程
D.非穩(wěn)態(tài)過(guò)程不能列出伯努利方程，因?yàn)槌跏忌嫌谓孛婧徒K末上游截面不是同一截面，與伯努利方程所要求的上下游截面必須是固定的矛盾

A.單元操作可以系統(tǒng)化和簡(jiǎn)化理解是因?yàn)楦鲉卧僮鞯膬?nèi)在本質(zhì)都是動(dòng)量傳遞、熱量傳遞或質(zhì)量傳遞
B.單元操作可以系統(tǒng)化和簡(jiǎn)化理解是因?yàn)楦鲉卧僮鞯膬?nèi)在本質(zhì)都是動(dòng)量傳遞、熱量傳遞或質(zhì)量傳遞，但這三傳內(nèi)在的聯(lián)系只能用三種思路理解，不能用一種思路理解
C.單元操作可以系統(tǒng)化和簡(jiǎn)化理解是因?yàn)楦鲉卧僮鞯膬?nèi)在本質(zhì)都是三傳，受三傳原理支配
D.單元操作可以系統(tǒng)化和簡(jiǎn)化理解是因?yàn)楦鲉卧僮鞯膬?nèi)在本質(zhì)都是動(dòng)量傳遞、熱量傳遞或質(zhì)量傳遞，但這三傳內(nèi)在的聯(lián)系不是只能用三種思路理解，而是能用一種思路理解，但需要定義新的概念即三傳物理量濃度和傳遞阻力強(qiáng)度等概念

A.是包含各種各樣物理操作步驟即單元操作的加工過(guò)程，這些單元操作是食品工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程的核心過(guò)程
B.一定包含生物化學(xué)過(guò)程，如焙烤
C.是對(duì)食品原料進(jìn)行物理、生物、化學(xué)、生物化學(xué)等的加工或操作，獲取食品成品或中間產(chǎn)品的過(guò)程
D.不可能包含化學(xué)過(guò)程

A.膨脹機(jī)中的過(guò)程是絕熱過(guò)程
B.蒸發(fā)器中的過(guò)程是等溫過(guò)程
C.壓縮機(jī)中的過(guò)程是多變過(guò)程
D.冷凝器中的過(guò)程是等溫過(guò)程