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填空題蛋白質(zhì)的平均含氮量為（）％，今測得1g樣品含蛋白氮量為10mg，其蛋白質(zhì)含量應為（）％。

1.填空題超二級結(jié)構(gòu)的基本組合形式主要有（）、（）和（）三種。

2.填空題胰凝乳蛋白酶能特異性水解（）、（）和（）羧基形成的肽鍵。

3.填空題具有紫外吸收能力的氨基酸有（）、（）、（），含有這些氨基酸的蛋白質(zhì)也能吸收紫外光，其吸收最大波長為（）nm。

4.填空題破壞α—螺旋結(jié)構(gòu)的氨基酸最主要是（）。

5.填空題β—轉(zhuǎn)角是由連續(xù)（）個氨基酸殘基構(gòu)成，這種二級結(jié)構(gòu)由（）鍵穩(wěn)定的。