首頁
題庫
網(wǎng)課
在線???/a>
桌面端
登錄
搜標(biāo)題
搜題干
搜選項
0
/ 200字
搜索
問答題
【簡答題】簡述茶多酚抗氧化機理。
答案:
抗氧化機理為:兒茶素及其衍生物的結(jié)構(gòu)中的酸性羥基具有供氫活性,能將氫原子提供給不飽和脂肪酸過氧化游離基形成氫過氧化物,阻...
點擊查看完整答案
手機看題
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】簡述尼泊金酯在在食品中的作用機理。
答案:
作用機理是破壞微生物的細(xì)胞膜,使細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)變性,并抑制細(xì)胞的呼吸酶系和電子傳遞酶系的活性。其抗菌活性主要是分子態(tài)起作...
點擊查看完整答案
手機看題
名詞解釋
茶多酚
答案:
是茶葉中特有的以兒茶素類為主體的多酚類化合物,簡稱茶多酚。其主要成分為兒茶素類、黃酮及黃酮醇類、花色素類和酚酸及縮酚酸類...
點擊查看完整答案
手機看題
微信掃碼免費搜題