下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

果蔬原料分級(jí)的時(shí)候?yàn)榱税踩鹨?jiàn)殘次果不能用于產(chǎn)品加工。

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。

一次煮成法既方便又可以保存營(yíng)養(yǎng)成分。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。

糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是（）。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）