在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。

以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）

酵母細(xì)胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細(xì)胞數(shù)少，固體酵母用量就多。

釀酒生產(chǎn)要點有哪些？

酒曲中的微生物種類有哪些？

以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）

黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。

不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。

原料中常見雜質(zhì)主要有（）

大曲在釀酒過程中的作用有哪些？