單項(xiàng)選擇題雞蛋中的鐵吸收率不高的原因是含有（）。

A.抗胰蛋白酶抑制劑
B.膽固醇
C.磷脂
D.卵黃高磷蛋白
E.紅細(xì)胞凝集素


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1.單項(xiàng)選擇題硫胺素對(duì)下列物質(zhì)最敏感的是（）。

A.亞硫酸鹽
B.鉀鹽
C.鈣鹽
D.碘鹽
E.食鹽

2.單項(xiàng)選擇題微量元素指體內(nèi)含量占體重的百分比為（）。

A.＜1%
B.＜0.5%
C.＜0.1%
D.＜0.01%
E.＜0.001%

3.單項(xiàng)選擇題影響人體能量消耗的主要因素為（）。

A.體重和身高
B.基礎(chǔ)代謝
C.體力活動(dòng)
D.食物的熱效應(yīng)
E.情緒和精神狀態(tài)

4.單項(xiàng)選擇題在正常生理狀況下，處于負(fù)氮平衡的人群是（）。

A.老年人
B.成年人
C.孕婦
D.青少年
E.幼兒

5.單項(xiàng)選擇題各種維生素中理化性質(zhì)最穩(wěn)定的是（）。

A.泛酸
B.葉酸
C.生物素
D.煙酸
E.維生素B1