單項(xiàng)選擇題茴香苗具有強(qiáng)烈的芳香氣味，在烹調(diào)中多用于（）。
A.增香
B.調(diào)味
C.面點(diǎn)餡心
D.去腥
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1.單項(xiàng)選擇題霜降后，青菜中的（）轉(zhuǎn)化為葡萄糖，因而味略甜。
A.蛋白質(zhì)
B.維生素
C.淀粉
D.礦物質(zhì)
2.單項(xiàng)選擇題在（）月份生殖季節(jié)，海膽的生殖腺充滿了整個殼體，剪開即可食用。
A.4-5
B.5
C.6-7
D.7-8
3.單項(xiàng)選擇題以下貝類中，（）閉殼肌的干制品即為干貝。
A.扇貝
B.江珧貝
C.日月貝
D.鮮帶子
4.單項(xiàng)選擇題河蚌肉呈（），味鮮，加工后宜紅燒、燴、炒等。
A.白色
B.灰褐色
C.橘黃色
D.淡黃色
5.單項(xiàng)選擇題我國沿海均產(chǎn)梭子蟹，以（）所產(chǎn)最為著名。
A.廣東
B.福建
C.浙江
D.渤海灣
最新試題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
題型：單項(xiàng)選擇題
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
題型：單項(xiàng)選擇題
上漿后的原料在烹飪過程中容易（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切絲時，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時，對于水分較多的原料可以先（）再切。
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
題型：單項(xiàng)選擇題