單項(xiàng)選擇題制作小米紅棗粥的水要（），否則既不黏稠，也無(wú)米香。

A.分兩次加
B.一次加足
C.分多次加
D.隨時(shí)添加


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1.單項(xiàng)選擇題制作粥的技術(shù)要點(diǎn)是：選用新米，水量（），掌握好投料順序，先旺火后小火。

A.分次加入
B.二次加入
C.三次加入
D.一次加足

2.單項(xiàng)選擇題小米面坯制品熟制方法以（）為主。

A.熬
B.炸
C.蒸
D.煮

3.單項(xiàng)選擇題玉米面按色澤可分為黃色、（）、雜色三種。

A.紅色
B.白色
C.綠色
D.紫色

4.單項(xiàng)選擇題玉米的胚約占籽?？傮w積的（）

A.10%
B.12%
C.30%
D.60%

5.單項(xiàng)選擇題用面點(diǎn)模具-盒模制作（）的品種時(shí)，應(yīng)在盒模內(nèi)刷一層油。

A.無(wú)餡
B.無(wú)油
C.無(wú)糖
D.無(wú)鹽