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單項(xiàng)選擇題

我國(guó)用曲釀酒的技術(shù)已有6000多年的歷史，這種邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵技術(shù)，直到（）世紀(jì)末才傳入歐洲。

A.16
B.17
C.18
D.19

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單項(xiàng)選擇題

（）是豐產(chǎn)豐收、提取各種香味物質(zhì)的最佳工藝。

A.低溫餾酒
B.高溫餾酒
C.緩慢蒸餾
D.中溫餾酒

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】下膠的材料有哪些？

答案：明膠
（又稱骨膠）它是去單寧的氧化性澄清劑。
魚(yú)膠
是白葡萄酒的高級(jí)澄清劑，它對(duì)酒中的組分...