單項(xiàng)選擇題滴定法測定牛乳中的酸度時(shí)終點(diǎn)顏色為（），30s不褪色。
A.無色
B.微紅色
C.藍(lán)色
D.紅色
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1.單項(xiàng)選擇題滴定法測定牛乳中的酸度所用的指示劑是（）
A.石蕊
B.甲基紅
C.酚酞
D.中性紅
2.單項(xiàng)選擇題新鮮正常的乳酸度為（）°T。
A.16
B.10
C.12
D.20
3.單項(xiàng)選擇題下列不屬于乳及乳制品感官鑒別范疇的是（）
A.酸乳有無乳清分離
B.乳粉有無結(jié)塊
C.奶酪切面有無水珠
D.發(fā)酵乳的純度
4.單項(xiàng)選擇題在乳制品的灰分測定中，乳制品試樣加入乙酸鎂溶液完全潤濕放置10min后，在（）上將水分蒸干。
A.水浴
B.干燥箱
C.電熱板
D.馬弗爐
5.單項(xiàng)選擇題測定乳制品的灰分時(shí)，稱量前如發(fā)現(xiàn)灼燒殘?jiān)杏刑苛?，?yīng)向試樣中滴加少許（）濕潤，使結(jié)塊松散，蒸干水分再次灼燒至無炭粒即標(biāo)識灰化完全。
A.硝酸
B.硫酸
C.高氯酸
D.蒸餾水
最新試題
肉類樣品的干法灰化完全的時(shí)間為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
蒸餾法測定食品中水分含量所使用的有機(jī)溶劑，必須具備的條件為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
索氏抽提法測定食品中的脂肪，優(yōu)點(diǎn)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
凱氏定氮消化過程中，為了提高反應(yīng)液沸點(diǎn)，常常往消化液中加入（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
凝膠過濾色譜中哪一類分子出峰最快？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
測定維生素A和維生素E含量皂化處理樣品時(shí)，加入抗壞血酸的作用是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
濕法消解法的缺點(diǎn)有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
測定脂肪的溶劑，其溶解脂肪能力強(qiáng)的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
（）不是牛乳中主要的營養(yǎng)成分。
題型：單項(xiàng)選擇題
食品中維生素主要是按照（）來分類的。
題型：單項(xiàng)選擇題