A.熱菜調(diào)味品成本多采用這種方法
B.指的是單件產(chǎn)品的調(diào)味品成本
C.需要逐一核算各類(lèi)調(diào)味品
D.實(shí)際上就是平均成本
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A.總成本
B.個(gè)別成本
C.平均成本
D.實(shí)際成本
A.先估算產(chǎn)品毛利率,再根據(jù)毛利情況估算調(diào)味品成本
B.先估算產(chǎn)品的總售價(jià),然后扣除原材料成本
C.先估算整個(gè)產(chǎn)品的調(diào)味品用量和總價(jià),然后除以產(chǎn)品數(shù)量
D.先估算不同調(diào)味品用量,再根據(jù)進(jìn)價(jià)分別計(jì)算并逐一相加
A.20
B.30
C.50
D.150
A.8
B.12
C.16
D.18
A.一料一檔
B.一料多檔
C.成本系數(shù)法
D.銷(xiāo)售毛利率法
最新試題
食品雕刻,不管用求實(shí)還是求意的手段加工,都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì),要以樸實(shí)自然、內(nèi)秀含蓄取勝,使作品的形象產(chǎn)生新意,達(dá)到“以形傳神”的目的。
高檔筵席所配置的面點(diǎn)要求用料精良,制作精細(xì),造型細(xì)膩別致,風(fēng)味獨(dú)特。
海參、章魚(yú)都是直接干制的生干品。
明清時(shí)期,魯菜自成體系,影響了整個(gè)黃河流域及以北地區(qū),被稱(chēng)為“北方菜”。
鹽發(fā)魚(yú)皮時(shí),取大量食鹽加熱至80℃時(shí)即可將魚(yú)皮埋入并繼續(xù)加熱。
科學(xué)合理是指宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)時(shí),要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的()
抽象式雕刻比較活潑,趣味性強(qiáng),不拘一格,民族風(fēng)情濃郁,是最常用的一種食品雕刻形式。
中國(guó)北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對(duì)濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲(chǔ)存。
華南地區(qū)的特色菜點(diǎn)有()
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。