單項選擇題下列可以用真空冷卻的食品是（）
A.肉
B.禽
C.魚
D.水果
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1.單項選擇題最早應用且目前仍廣為使用的制冷劑是（）
A.水
B.氨
C.氟利昂
D.液氮
2.單項選擇題以蒸汽為殺菌介質的殺菌鍋，采用（）的方法通過增加鍋內蒸汽的流動來提高殺菌效果。
A.排氣
B.加壓
C.升溫
D.分流
3.單項選擇題高溫殺菌HTST一般是指采用（）的溫度及加熱時間為（）的殺菌。
A.120℃以上；數(shù)秒鐘
B.100℃以上；數(shù)分鐘
C.120℃以上，數(shù)秒鐘到數(shù)分鐘
D.100℃以上，數(shù)秒鐘到數(shù)分鐘
4.單項選擇題管式殺菌設備適用于下列哪種食品加工？（）
A.番茄醬
B.牛奶
C.啤酒
D.罐頭
5.單項選擇題不屬于振動磨和膠體磨共同特點的是（）。
A.效率高
B.成品粒徑細可達1μm以下
C.操作方便，占地面積小
D.都可用于濕法研磨