單項選擇題酒花中影響啤酒蛋白絮凝沉淀的主要成分是（）
A.α-酸
B.β-酸
C.酒花油
D.多酚物質(zhì)
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1.單項選擇題賦予啤酒花香味的主要物質(zhì)是（）
A.多酚物質(zhì)
B.β-酸
C.酒花油
D.α-酸
2.單項選擇題優(yōu)質(zhì)啤酒大麥芽的千粒重一般在（）
A.30g~40g
B.40g~50g
C.20g~30g
D.50g以上
3.單項選擇題著名的捷克Sazz（薩茲）酒花屬于（）
A.兼型香型酒花
B.無明顯特征的酒花
C.優(yōu)質(zhì)香型酒花
D.苦型酒花
4.單項選擇題巧克力麥芽無酶活性，其一般用量不超過麥芽總量的（）
A.25%
B.35%
C.15%
D.5%
5.單項選擇題以下鹽不屬于永久硬度的是（）
A.MgSO4
B.Mg（NO3）2
C.CaSO4
D.CaCO3
最新試題
啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
題型：單項選擇題
大麥粒主要組成部分包括（）
題型：多項選擇題
以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
題型：多項選擇題
麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
題型：單項選擇題
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
題型：單項選擇題
優(yōu)良下面啤酒酵母應符合的條件有（）
題型：多項選擇題
麥芽干燥的目的有（）
題型：多項選擇題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
題型：單項選擇題
含量超過50μg/L而導致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：單項選擇題
以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）
題型：單項選擇題