多項選擇題關(guān)于固定菜單的表述正確的有（）。

A.有利于食品成本控制
B.有利于采保標(biāo)準(zhǔn)化
C.有利于職工勞力的安排和設(shè)備用具的充分利用
D.有利于防止盲目購買設(shè)備和閑置設(shè)備所造成的浪費


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1.多項選擇題餐飲生產(chǎn)與工業(yè)生產(chǎn)的不同點表現(xiàn)在（）。

A.同步性
B.個別生產(chǎn)
C.定量與定性相結(jié)合
D.生產(chǎn)程序

2.多項選擇題下列屬于發(fā)酵或者半發(fā)酵類茶的是（）。

A.烏龍茶
B.紅茶
C.白茶
D.綠茶
E.黑茶

3.多項選擇題對餐廳突然生病的客人，應(yīng)（）。

A.快速奔跑報告上級
B.針對病清送藥給給客人
C.什么也不做
D.立即通知醫(yī)務(wù)人員
E.保留食品留待化驗

4.多項選擇題中餐宴會廳場地布置，應(yīng)根據(jù)（）來進(jìn)行。

A.賓客要求
B.季節(jié)
C.賓主身份
D.宴會檔次
E.宴會性質(zhì)

5.多項選擇題屬于我國的四大菜系的是（）。

A.粵
B.川
C.魯
D.徽
E.淮揚