臨床營養(yǎng)(醫(yī)學(xué)高級)食品衛(wèi)生學(xué)章節(jié)練習(xí)(2018.01.30)

來源：考試資料網(wǎng)

1 易引起銀耳變質(zhì)中毒的是（）

2 屬于嗜鹽菌的是（）

3 該患兒最可能是（）

4 下列哪種有害金屬經(jīng)甲基化后毒性增加（）

5.名詞解釋遲發(fā)性神經(jīng)毒

參考答案：某些有機(jī)磷農(nóng)藥，在急性中毒過程結(jié)束后第二周病人發(fā)生神經(jīng)癥狀，主要是下肢軟弱無力和運(yùn)動(dòng)失調(diào)，進(jìn)一步發(fā)展為神經(jīng)麻痹癥。這種情...

6 鐮刀菌毒素包括（）

7 下列哪種是不允許使用的酸度調(diào)節(jié)劑（）

8 烤肉串、煙熏油炸制品含有（）等致癌物，兒童不宜多吃。

9 根據(jù)污染食品有害因素的性質(zhì)，食品污染分為（）。

10 以下能引起肝腎損傷型毒蕈中毒的是（）