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在食品細(xì)菌的菌相中數(shù)量較大的細(xì)菌稱為優(yōu)勢(shì)菌種（屬、株）。
相當(dāng)于100g或100ml食品中的大腸菌群可能數(shù)來(lái)表示，簡(jiǎn)稱大腸菌群MPN。
