生活時尚奶制品知識章節(jié)練習(2018.03.18)

來源：考試資料網

1.問答題為什么驢奶可以作為結核病人的輔助食療食品？

參考答案：驢奶對眾多疾病的治療擁有特殊的功效。據醫(yī)學研究表明，驢奶對呼吸道疾病有顯著功效，驢奶中富含“上皮細胞生長因子...

2.問答題驢奶為什么可以防治胃腸潰瘍、產后二次貧血和消化不良等疾??？

參考答案：驢奶中的維生素種類多種多樣，其中維生素C的含量要比牛、羊奶高5～10倍，可以增強機體抗病能力，所以驢奶有防治胃腸潰瘍、產...

3.問答題有權威書籍提到駱駝奶的功效的嗎？

參考答案：有，《本草綱目》有記載："駝乳，冷，無毒，補中益氣，壯筋骨，令人不饑"?！毒S吾爾常用藥材》記載："駝乳，性味甘醇、無黏膠...

4.問答題鹽是如何檢驗的？

參考答案：⑴試劑
①1.7‰硝酸銀溶液
②10﹪重鉻酸鉀溶液
⑵檢驗方法及測定

5.問答題硒元素對人體有什么作用？

參考答案：驢乳中硒元素含量極高，每一百毫升達10μg，是牛奶的5.2倍，屬于天然富硒食品。硒遍布人體各組織器官和體液，腎中濃...

6.問答題遠古時代皇家貴族最珍貴的飲品是什么？

皇家珍品，乳中新貴——驢奶。

7.問答題驢奶與牛、羊奶在感官、味覺上有什么區(qū)別？

鮮驢奶和鮮牛奶、鮮羊奶從感官上看沒有什么區(qū)別。在味覺上，驢奶要稍淡于牛羊奶。

8.問答題駝初乳的價格為什么比其他駝奶粉高的多？

駝初乳是母駱駝生產小駱駝后前10天所分泌的奶水，營養(yǎng)價值要比普通駝乳粉高。

9.問答題甲醛是如何檢驗的？

參考答案：⑴試劑
稱取0.29g三氯化鐵溶于100ml濃鹽酸中。
⑵檢驗方法及測定
取乳樣約2ml于...

10.問答題干酪槽、堆釀機、成型機的構造及其功能是什么？

參考答案：1、開放式干酪槽
⑴規(guī)格：一般有500~10000L/批
⑵結構形式：長槽形、圓形和8字形

广告位招租联系QQ:5245112（WX同号）