運(yùn)動(dòng)生物化學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.12.28)

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1.填空題膳食實(shí)際攝入是否能滿足運(yùn)動(dòng)員能量及各種營(yíng)養(yǎng)素要求的評(píng)價(jià)時(shí)，首先要考慮到能量及各種營(yíng)養(yǎng)素占供給量標(biāo)準(zhǔn)的百分比：一般認(rèn)為，能量及各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量應(yīng)占供給量標(biāo)準(zhǔn)的（）為合理，低于（）為不足，長(zhǎng)期不足會(huì)導(dǎo)致（），影響運(yùn)動(dòng)能力，低于（）為缺乏，對(duì)健康和運(yùn)動(dòng)能力有嚴(yán)重影響。其次是評(píng)價(jià)烹調(diào)加工方法的合理性，食物加工的烹調(diào)方法和技術(shù)直接關(guān)系到（）的高低。食物通過(guò)加工烹調(diào)可以改善食物的（），同時(shí)有利于（）；但不合理的烹調(diào)加工方法會(huì)造成食物中營(yíng)養(yǎng)素的損失而影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

參考答案：90-110%；80%；營(yíng)養(yǎng)不良；60%；營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；感官形狀；消化吸收

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2 氨在肝臟進(jìn)行的反應(yīng)是（）。

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3.判斷題運(yùn)動(dòng)時(shí)肝釋放入血液中的葡萄糖有兩個(gè)代謝來(lái)源，一個(gè)是肝糖原分解，另一個(gè)是糖異生作用。

參考答案：正確

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4.判斷題運(yùn)動(dòng)時(shí)肌糖原是重要的能量物質(zhì)，當(dāng)運(yùn)動(dòng)時(shí)間同為一小時(shí)，則肌糖原的消耗量完全由運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度決定。

參考答案：錯(cuò)誤

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5 在運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練中通常采用（）來(lái)調(diào)控負(fù)荷強(qiáng)度，有針對(duì)性地進(jìn)行供能能力的訓(xùn)練。

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