01652衛(wèi)生檢驗章節(jié)練習(xí)(2020.04.08)

來源：考試資料網(wǎng)

1 2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是（）

2 采集的數(shù)量應(yīng)能反映該食品的衛(wèi)生質(zhì)量和滿足檢驗項目對樣品量的需要，一式三份，供檢驗、復(fù)驗、備查或仲裁，一般散裝樣品每份不少于（）。

3.判斷題霉菌性食物中毒通常是霉變糧食所引起，只要煮熟煮透，即可預(yù)防。

4.判斷題水溶性維生素如VB1、VB2、VD、VC等不能在人體內(nèi)存貯，必需從每日的飲食中獲取。

5.填空題苦味酸試紙法鑒定氰化物的原理是：（）。

參考答案：氰化物在酸性溶液中，遇堿性苦味酸試紙生成紅色異性紫酸鈉，預(yù)示有氰化物存在

6.填空題水樣預(yù)處理的兩個主要目的分別是（）；（）。

參考答案：將含量低、形態(tài)各異的組分處理到適合監(jiān)測的含量及形態(tài)；去除組分復(fù)雜的共存干擾組分

7.名詞解釋高錳酸鉀消耗量

參考答案：是指浸泡液中從樣品上溶解出來的還原性有機物被氧化所消耗的高錳酸鉀的量

8 我國日常用的合成洗滌劑中主要是陰離子表面活性劑，包括下列物質(zhì)，其中應(yīng)用最廣泛的是（）

9.問答題怎樣采集測定溶解氧的水樣？

參考答案：測溶解氧的水樣必須隔絕空氣，以避免空氣中的氧氣溶入水樣或水樣中溶解的待測氧揮發(fā)出現(xiàn)，要單獨采集。
管網(wǎng)水，先放...

10.問答題碘量法測定溶解氧的原理？

參考答案：水樣中加入硫酸錳和堿性碘化鉀，水中溶解氧將低價錳氧化成高價錳，生成四價錳的氫氧化物棕色沉淀。加酸后,氫氧化物沉淀溶解并與...