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食品行業(yè)技能鑒定考試

題庫(kù)首頁(yè) 在線模考每日一練章節(jié)練習(xí)

高級(jí)食品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2020.05.30)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.問(wèn)答題用鋁藍(lán)比色法測(cè)定某食品中含磷量。稱取2.000g樣品，用硫酸-硝酸-高氯酸濕法消化，消化液定容至100mL。準(zhǔn)確吸取2.00mL樣品消化液及同量的試劑空白液，依法操作測(cè)定吸光度，減去空白得到測(cè)定液中磷含量為0.033mg，求此樣品中的含磷量（mg/l00g）。

參考答案：

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2 下列選項(xiàng)中對(duì)于沙門氏菌血清學(xué)必做實(shí)驗(yàn)敘述正確的是（）

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3.判斷題銀鹽法測(cè)定肉、蛋制品中無(wú)機(jī)砷的含量時(shí)，銀鹽是指氯化銀。

參考答案：錯(cuò)誤

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4 下列（）方法對(duì)檢驗(yàn)質(zhì)量評(píng)價(jià)是最準(zhǔn)確有效的。

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5.判斷題 用火焰光度法分別測(cè)定K⁺和Na⁺，可以得到較好的測(cè)定結(jié)果。

參考答案：正確

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6 以下基準(zhǔn)試劑使用前干燥條件不正確的是（）。

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7.判斷題標(biāo)定硫代硫酸鈉選用鉻酸鉀，使用前應(yīng)在300℃干燥2h。

參考答案：錯(cuò)誤

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8.判斷題檢驗(yàn)葡萄球菌的方法有最近似值（MPN）測(cè)定法、平板表面計(jì)數(shù)法和非選擇性增菌法。

參考答案：正確

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9 二硫腙比色法測(cè)茶葉中的鉛時(shí)，在pH（）條件下，鉛離子與二硫腙生成絡(luò)合物。

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10.判斷題原子吸收分光光度法測(cè)定鐵時(shí)，測(cè)量前應(yīng)先用去離子水吸噴，進(jìn)行儀器管路清洗。

參考答案：正確

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