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食品化學(xué)酶判斷題每日一練(2019.01.19)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題蛋白質(zhì)的變性是指在變性因素作用下，一級結(jié)構(gòu)的改變。

參考答案：錯誤

2.判斷題酶活力應(yīng)該用酶促反應(yīng)的初速度來表示。

參考答案：正確

3.判斷題肌紅蛋白和血紅蛋白都具有四級結(jié)構(gòu)。

參考答案：錯誤

4.判斷題Km是酶的特征常數(shù)，在任何條件下，Km是常數(shù)。

參考答案：錯誤

5.判斷題7、1/Km愈大，表明底物和酶的親和力越大。

參考答案：正確