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食品衛(wèi)生學(xué)各類食品衛(wèi)生及其管理填空題每日一練(2019.01.26)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)
1.填空題
一般保存蔬菜、水果的適宜溫度是（）左右。
參考答案：
0℃
2.填空題
冷凍飲品加工過(guò)程中的主要衛(wèi)生問(wèn)題是（）污染。
參考答案：
微生物
3.填空題
剛擠出的乳汁中含有的（）具有抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的作用。
參考答案：
乳素
4.填空題
禽肉的微生物污染源主要有病原微生物和（）等兩類。
參考答案：
假單胞菌
5.填空題
油脂酸敗的化學(xué)過(guò)程主要是（）和（）。
參考答案：
水解；自動(dòng)氧化
