是有意識(shí)地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或儲(chǔ)存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。
一類能發(fā)酵利用碳水化合物產(chǎn)生大量乳酸的細(xì)菌。
用以表示蛋白質(zhì)吸收后被機(jī)體利用的程度。
